Что приготовить на старый Новый год 2025: рецепты блюд для праздничной атмосферы

Кутья

Кутья — важный элемент праздничного стола, символизирующий богатство и благополучие. Это сладкое блюдо, состоящее из зерновых культур, олицетворяет собой изобилие и плодородие.

Ингредиенты:

• Пшеница или рис — 250 г;
• Мед — 3 ст. ложки;
• Мак — 70 г;
• Изюм — 60 г;
• Орехи (грецкие, миндаль) — 120 г.

Приготовление:

1. Отварите пшеницу или рис до мягкости. Если используете пшеницу, предварительно замочите ее на несколько часов.
2. Мак залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем растолките его в ступке или блендере до образования белой массы.
3. Изюм промойте и замочите в теплой воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягким.
4. Орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, после чего мелко порубите ножом.
5. Смешайте готовую крупу с маково-медовой массой, добавьте изюм и орехи. Перемешайте всё тщательно.
6. По желанию можно украсить кутью цукатами или сухофруктами.

Подавайте кутью охлажденной. Это блюдо не только вкусно, но и несет в себе глубокий смысл, напоминая о важности семейных традиций и благополучия.

Вареники с сюрпризом 

Это блюдо содержит элемент неожиданности: внутрь каждого вареника помещают небольшие сюрпризы, обещающие что-то приятное.

Ингредиенты:

• Мука – 450 г;
• Вода – 150 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Щепотка соли;
• Начинки: картофель с жареным луком, творог со сметаной или тушеная капуста;
• Сюрпризы: маленькая монета, кусочек сахара, горошинка перца (в пищевой пленке).

Приготовление:

1. Замесите эластичное тесто из муки, яйца, воды и соли.
2. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте круги с помощью стакана или специальной формы.
3. В центр каждого круга положите выбранную начинку и небольшой сюрприз.
4. Аккуратно соедините края теста, хорошо их защипнув, чтобы начинка не вытекла при варке.
5. Варите вареники в кипящей подсоленной воде около 7-10 минут, пока они не всплывут.

Запеченный гусь или курица

Основное горячее блюдо должно быть питательным и эффектным. Гусь, утка или курица будут отличным выбором.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Лимон – 1 шт.;
• Специи: соль, перец, розмарин.

Приготовление:

1. Натрите гуся смесью соли, перца, меда и лимонного сока.
2. Нафаршируйте гуся яблоками и зашейте брюшко.
3. Запекайте при температуре 180 градусов около 2,5-3 часов, периодически поливая выделившимся соком.

Салат «Староновогодний»

Легкий и одновременно торжественный салат станет замечательной парой к основным мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г;
• Яблоко – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Сыр – 100 г;
• Йогурт или майонез – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе, охладите и нарежьте кубиками.
2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой.
3. Грецкие орехи измельчите в крупную крошку.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Соедините все компоненты в одной миске и заправьте йогуртом или майонезом по вкусу.

Печеная свинина с травами

Питательное и душистое мясо станет превосходным дополнением к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 1 кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Горчица – 2 столовые ложки;
• Смесь пряностей: тимьян, розмарин;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите свиную шею смесью специй, горчицей и измельченным чесноком.
2. Плотно заверните мясо в фольгу.
3. Запекайте в духовке при 180 градусах около 2 часов.

Вареники с вишней

Вареники с вишней – сладкое угощение, завершающее вечер Этот десерт считается традиционным символом радости и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• Тесто для вареников (по рецепту выше);
• Вишня – 300 г;
• Сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нафаршируйте вареники вишней, смешанной с сахаром.
2. Отварите их в кипящей воде до готовности.
3. Подавайте с медом или сметаной.

Советы по оформлению стола

• Выберите яркие скатерти и зимний декор, отражающий сезон.
• Украсьте блюда зеленью, ягодами и свечами.
• Положите на стол миску с зернами — символом изобилия и успеха.

Источник: Sakh.online