Рецепты куличей на Пасху 2025: просто и вкусно

Классический кулич на Пасху в духовке (с изюмом и ванилью)

Это самый популярный рецепт кулича в России — воздушный, ароматный, с золотистой корочкой и сладкой глазурью.

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл.
• Сухие дрожжи — 10 г.
• Сахар — 150 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Пшеничная мука — 600–700 г.
• Изюм — 100 г.
• Цедра лимона или апельсина — по вкусу.
• Глазурь и посыпка — по желанию.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте опару: подогрейте молоко до теплого (35–37 градусов), добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки. Оставьте на 15 минут в теплом месте.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте растопленное масло, цедру и соль.
3. Соедините с опарой, постепенно добавляйте просеянную муку. Замешивайте мягкое, эластичное тесто.
4. Вмешайте изюм (предварительно промойте и обсушите), накройте тесто и оставьте на 1,5–2 часа — до увеличения в 2 раза.
5. Разложите тесто по формам, заполнив их на половину. Дайте подойти еще 30–40 минут.
6. Выпекайте при 170 градусов около 35–40 минут. Проверьте шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Остывшие куличи украсьте глазурью и посыпкой.

Простой кулич без дрожжей

Подходит тем, кто не хочет возиться с опарой и расстойкой, но все равно хочет приготовить домашний кулич в духовке.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 120 г.
• Сметана — 200 г.
• Растительное масло — 100 мл.
• Мука — 400 г.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Ванилин — по вкусу.
• Изюм или цукаты — 100 г.

Как готовить

1. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
2. Добавьте сметану, масло, ванилин.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и соедините с жидкой массой.
4. Вмешайте изюм.
5. Разложите по формам, выпекайте при 180 градусов 30–35 минут.

Совет: для более влажной структуры добавьте в тесто 1 ст. л. коньяка или ликера.

Воздушный кулич с лимонной цедрой и глазурью

Если вы ищете рецепт кулича, который точно удивит гостей, попробуйте этот вариант. Цедра и глазурь придают свежесть, а сливочное масло делает мякиш невероятно мягким.

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл.
• Дрожжи прессованные — 20 г.
• Яйца — 2 шт. + 2 желтка.
• Сахар — 180 г.
• Мука — 600–700 г.
• Соль — щепотка.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ваниль — по вкусу.
• Изюм, орехи — по желанию.
• Сахарная пудра — 150 г.
• Белок — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Все этапы — как в классическом рецепте. Главное отличие — добавьте лимонную цедру и глазурь с цитрусовой ноткой.

Кулич-синнабон: быстрый и полезный вариант без сахара

Современный вариант, который понравится тем, кто следит за питанием. Здесь нет сахара, но есть белок, полезные жиры и ароматная корица.

Ингредиенты

• Кокосовое молоко — 60 мл.
• Сироп топинамбура — 2 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Масло гхи — 30–40 г.
• Мука — 9 ст. л.
• Растительный протеин — 30 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица, ванилин, изюм — по вкусу.

Начинка

• Творожный сыр — 150 г.
• Сливки — 2 ст. л.
• Мед или сироп — 1,5 ч. л.
• Корица — 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, замесите густое тесто.
2. Выпекайте в формах при 180 градусов 25–30 минут или в микроволновке — 3–4 минуты.
3. Остудите, вырежьте «крышечку», наполните кремом, украсьте.
4. Этот кулич можно есть даже тем, кто не употребляет сахар и белую муку.